Ziele angielskie [bezglutenowe] 50 g

Ziele angielskie – charakterystyka

Ziele angielskie to owoce drzewa pimentowego, zwanego też korzennikiem lekarskim [łac. Pimenta dioica]. Pochodzi z tropikalnych rejonów w Ameryce Środkowej oraz Meksyku. Część dostaw przysyłanych do Europy pochodzi z Jamajki. Drzewo pimentowe dorasta do 10-12 metrów wysokości, jest wiecznie zielone, ze skórzastymi, lśniącymi liśćmi. Owoce są koloru zielonego, dojrzewając czerwienieją, a po wysuszeniu nabierają pięknej brązowej barwy. Owoce ziela angielskiego przeznaczone do celów spożywczych są zbierane jeszcze zanim dojrzeją. Ciekawostką jest fakt, iż jest to jedyna przyprawa, która jest uprawiana wyłącznie na półkuli zachodniej.

Ziele angielskie – zastosowania kulinarne

Ziele angielskie charakteryzuje się zniewalającym aromatem, w którym smakosze rozpoznają nuty kardamonu, gałki muszkatołowej, cynamonu, pieprzu oraz wielu innych szeroko stosowanych przypraw. Stąd też wzięła się angielska nazwa tej przyprawy – Allspice, sugerująca, że zawiera w sobie smak i aromat niemal wszystkich przypraw. Podstawowym zastosowaniem tej przyprawy jest wzbogacanie smaku marynat, sosów i wszelkiego rodzaju zup. Oprócz tego zielem angielskim przyprawiamy różne mięsa, w tym baraninę, wieprzowinę, cielęcinę, a także domowe kiełbasy. Warto pamiętać, że przyprawa jest również nieodłącznym elementem każdych domowych ogórków kiszonych. Ciekawym zastosowaniem ziela angielskiego, jest urozmaicanie smaku słodkich likierów, ciast czy pierników.

Wskazówki